随着生活水平的改善和消费品质的升级，人们对于饮食健康看得越来越重视。
从前讲究的是吃饱穿暖，现如今讲究的是如何吃好，不仅如此，还要追求味蕾上的享受。
而餐桌上必不可少的配角“大米”，正在成为国人讲究的新食材。
据数据统计：全国超60%的人口都是以大米为主食。
从2元一斤的散装米，到20-30元一斤的现碾鲜米；从追求白细亮到粗粮更健康；
国人在吃米这件事上讲究的已经不止是价格和产地，而是围绕消费升级的一系列需求。
时至今日，吃米饭这件事也变得越来越有想象力了。
谁在推动大米市场的变革
不知道大家有没有发现一个现象，现如今会做饭的年轻人越来越多。像我身边很多的同事、朋友，虽然都是95后，但是各个都是烧得一手好菜。他们做的菜不仅精致好看，味道也是超级棒。年轻人对于食材的讲究不仅注重新鲜还注重口感。他们都是地道的南方人，从小也都是吃米长大的。有时候我也会调侃他们，自己做饭多麻烦啊，点外卖或者去店里吃多方便啊。但是他们都说点外卖的米饭和店里的大米都不好吃。吃不出那种米香味，没有自己煮的米饭香。
有一个不算太冷的知识是，中国人吃的大米80％都是陈米。粮食安全关乎国计民生，我国大部分的新粮都要进入国家或企业的库存体系。尤其是进入国家储备体系的粮食，储存时间少至1-2年，长至3年。这样的粮食又被称为陈粮，其加工出的大米被称为陈米。陈米在外观、口感和品质方面与当年的新米都有明显差异。这也就是为什么我们日常买的大米，很少能吃到那种香甜香甜的米饭味道。
同时，在宏观政策和农业现状等大背景下，我国大米行业长期属于粗加工行业。市场上销售的精白米因为过度加工，把主要的营养成分都除去了，极大地降低了大米的口感和营养。而越来越追求健康的国人，对大米产地、品种、新旧程度、加工等方面，都有了升级要求，这就给了品牌化的高端大米极大的市场空间。
2013年，我国高端大米的市场规模仅为123亿元，2017年达到246亿元，年复合增长率达到了18%。国金证券研究所预计，2023年高端大米的市场规模可达到600亿元人民币左右。
伴随着新渠道的出现，也进一步助推了高端大米的市场扩容。禾鲜美智能鲜米机的出现，打破了大米产业供应链的弊端，从稻谷到鲜米，一步到位，重塑了大米整个供应链的效率和“新鲜度”，引发大米“鲜”热潮。提倡鲜米一公里送达，省去大米中间销售的多个环节。它迎合了当前社会、商业环境的潮流， 以城市为市场单位，将“厂商、电商平台、新零售实体店、物流配送”等资源，整合优化，打造成本地化的产业生态圈，让消费者随时随地吃上新鲜的大米。
大米整体市场的繁荣、消费者自身需求的升级、新渠道的供需链接效率，共同促成了整个市场的改变。
以“鲜”当道，催生一场“鲜米”革命
吃米也讲究吃好米，新鲜米、健康米！时至今日，随着人们生活水平的提高，追求更新鲜的口感、更纯正的香味、更丰富的营养，已经成为当代消费者对大米提出的基本需求。在消费升级的大背景下，大米这个最接地气、最淳朴原始的赛道也开始不可避免地迎来了“升级潮”。
新鲜度成为人们的一致诉求
现在的人越来越不会亏待他们自己，在吃米饭这件事上也越来越讲究。当鲜米一经推出的时候，就受到了广大消费者的青睐。来自天猫的消费者行为偏好分析大数据表明，一年内收割的“新米”、3个月内收割的“鲜米”以及“现磨”、“生鲜米”等，都是大米品类产品的热搜关键词。由此可见，追求大米的新鲜度已经逐渐成为一种消费趋势。
鲜米又称之为胚芽米。胚芽米是一种营养价值极高的米，对人体的健康大有裨益。胚芽米中富含对人体健康丰富的元素，被誉为“天赐营养源”。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等。
鲜米不仅要求是当季稻谷加工而成，还强调45天的最佳赏味期。
云集智能禾鲜美智能鲜米机主打的就是大米的新鲜与营养，还原大米原汁原味，现碾新鲜活性米，健康营养看得见。强调鲜米45天的最佳赏味期，就是为了让消费者能够最大化地享受到大米的新鲜与营养。
打造鲜米IP标识，强调鲜米产地和口感
研究显示，中国优质大米无论在营养成分还是香味口感上，都不输泰国米与日本米。中国人的饮食习惯和烹饪方式，决定了进口大米始终只能是国人餐桌上的配角。而一粒米的品质，与其所生长的地域环境——光照、土壤、水质、降水量、气候等因素密切相关。因此过去很长一段时间，产地一直是消费者选择大米的关键因素。这也导致了很多人选购大米的时候只认产地，不看大米，进而引来很多不良商家偷梁换柱。
禾鲜美智能鲜米机打造鲜米IP标识，强调鲜米产地和口感。精选国家地理标志保护地区的大米，如有塞上江南美誉的宁夏、盘锦、东北等。这些地区水源充足，日照时间长，年日照时数3000小时左右。大气透明度好，稻谷常年沐浴在清澈的阳光 下，无污染，真健康。为稻米生长提供了优良的条件。
北纬38°宁夏：空气清新， 光照充足 。宁夏贡米，为宁夏名产，历史悠久质地纯正，洁白晶莹，富含多种维生素和微量元素。
北纬48°盘锦：素有辽河金 三角之称；地势平坦河流众多，适宜的温度等为水稻生长提供了优质的条件 ，使得水稻籽粒饱满，色泽青白，气味清香品质好。
随着经济的高速发展，大米的消费升级，其实也是中国传统消费行业迭代升级的一个缩影。中国人的饮食消费正在经历一轮自下而上的革命。可以看到，从产地到品牌，供需两端在消费升级的节点上已经碰撞出了新的火花。作为传统行业，大米这个赛道已经具备了非常成熟的产业链，未来可能会有更多拥有营销优势、渠道优势、创新优势的玩家进场。
