继“吃播”后，又一美食垂类“做饭”，在年轻人中火了起来。疫情后，年轻人做饭的热情高涨，一点儿也不亚于此前的“刘畊宏热”。做饭视频火热的背后，也带动了与做饭相关的生意经。据小红书的数据显示，2020年，小红书社区美食类笔记发布量同比增长230%，成为社区第三大品类。而抖音、快手上千万级别粉丝的美食博主也大量涌现。抖音、B站、快手、小红书等平台正逐步取代美食垂直内容社区，成为年轻人观看美食内容以及消费的新选择。
做饭视频火热的背后，也带动了与做饭相关的生意，比如一些做饭博主开启直播带货，一些生鲜超市开始崛起营销，这些博主、商家依靠这些变现方式，获得不菲的收入，关键是年轻人也愿意为学做饭付费。《食神》里，史蒂芬·周说出了厨艺的真谛：“也许没有食神，也许人人都是食神。”或许，大家正是冲着这股想当“食神”的劲，越来越多的年轻人开始想学做饭，从而催生出新的消费赛道和生意经。
年轻人不仅要会吃，还要当“厨神”，疫情之下，做饭成为大家追捧的技能。
俗话说好酒配好菜，好菜配好饭。做过饭的人都知道，美食配上清香可口的米饭，简直堪称人间一绝。美食和米饭是相互成就的，光有美食，没有好的米饭尝不出食物的美味，同样的光有好的米饭，没有美食也享受不了味蕾的刺激美感；只有两者皆具备，才能享受人间美味。如今的年轻人对做饭掀起了兴趣，他们也热衷于为了吃而买单。就拿我认识的00后朋友来说，他们对于食材非常计较，也舍得花成本在这方面。 以大米为例，我身边很多喜欢做饭的朋友，选购的大米普遍是五六块甚至七八块、十几块一斤的东北大米、五常大米、稻花香米等等。这些品种的大米，质量好，口感好，吃起来非常的香。
随着年轻人对做饭热情的高涨，饮食健康观念也越来越强。如何吃，怎么吃，吃得营养健康才是他们所追求的。随着大米消费的升级，越来越追求健康的国人，对大米产地、品种、新旧程度、加工等方面，都有了升级要求，这就给了品牌化的高端大米极大的市场空间。2013年，我国高端大米的市场规模仅为123亿元，2017年达到246亿元，年复合增长率达到了18%。国金证券研究所预计，2023年高端大米的市场规模可达到600亿元人民币左右。新渠道的出现，也进一步助推了高端大米的市场扩容。
后疫情时代的来临，生鲜对于居民来说属于高频、刚需的消费。在做无人鲜米机的这条赛道上，用户需要的就是新鲜、便捷的生鲜。2020年2月疫情爆发期间，更多消费者选择线上购买大米，增速达120%+，远高于食品行业整体增速，疫情培育了消费者线上购米的消费习惯，疫情防控稳定下来后，线上销售规模维持高点，且大体上高于食品行业整体增速。受此驱动，入驻天猫的大米品牌数量大幅增加，从2018年的800+个、2019年的1000+个，到2020年猛增至2000+个，两年间增幅超过150%，而且受消费人数大幅上升和单件消费价格提升驱动，销售额呈快速增长态势。根据白皮书公布的大数据，2020年大米总消费人数较2018年翻了一番还多，同比增速更是翻了两番以上，而85后、90后、95后这三个年龄段购买大米的人数超过了85前的总人数之和，其中增速最快的是95后。
在大环境和流量的推动下，依靠做饭来变现的方式丰富多样。各类大米消费升级趋势显著。从价格方面来看，以往大米消费水平主要集中在5-7元/公斤区间，今年大米消费价格水平方面增幅明显，价格消费增幅排前三位的是15-20元/公斤、20-30元/公斤、10-15元/公斤增幅分别达到了6%、4%和2%，这说明线上大米消费群体对销售价格已经不是很敏感，更注重的是食品安全和营养等方面。
大米消费是个近万亿的市场，但极为分散，也没有形成很好的品牌。从大米直销的电商类平台，到社区智能米仓、智能碾米机等，主打“鲜米”概念，将大米做成生鲜生意也是这一赛道的主要方向。以云集智能禾鲜美智能鲜米机为代表的“社区生鲜”产业，将大米做成生鲜生意，开启大米“生鲜”生意的开端，重塑大米的生产供应链和新鲜度。
禾鲜美鲜米机，是深圳云集智能研发的全新一代智能无人碾米机。它是一款还原原生态的智能鲜米机，现碾新鲜“活性米”，健康营养看得见，闻得出！依托大数据平台，精选原产地大米，现碾现吃，还原大米原有的新鲜与营养，让用户随时随地吃上新鲜健康米。
新鲜升级：追求更新鲜的大米，不仅要求当季稻谷加工而成，还强调45天的最佳赏味期。只选取原产地新鲜的当季新稻谷，每15天，更新机器内的带壳稻谷，时刻保持稻谷新鲜度，最大限度地留住大米营养。机器内装有安全杀菌系统，循环风24小时开启。通过大数据为国民提供更健康更营养的大米，让每一粒大米皆可溯源。
营养升级：青睐口味营养兼具的胚芽米，从饱腹到追求营养，胚芽米受到青睐，消费规模呈爆发式增长。胚芽米相比精米保留了富含脂肪、蛋白质及维生素的胚，平衡了营养价值和口感，近年来受到消费者的欢迎。
品质升级：关注食味更高的地标米，国家地理标志认证为品质背书，地标米成为品质保证，是消费升级的潮流新选择。如有塞上江南美誉的宁夏、盘锦、东北等。这些地区水源充足，日照时间长，为稻米生长提供了优良的条件。原产地直接采购，严格把关稻谷品质，确保用户尝到的都是新鲜、健康、营养的大米
疫情常态化的发展，使得年轻人追求美食新生活，热衷学做饭将会成为一种新的生活趋势。随着鲜米的营养与价值慢慢被普及，以及大米消费升级，越来越多的人开始重视大米的新鲜度，“鲜米”经济开始崛起。
